فائیٹوسٹیرولقدرتی اور محفوظ فعال مادے ہیں جو سبزیوں کے تیل، بیج وں اور اناج میں وسیع پیمانے پر پائے جاتے ہیں۔ 200 سے زائد فائیٹوسٹیرولز ہیں جن کی خصوصیت یہ ہے کہ ان میں β سیٹوسٹرول، کلنک سٹرول وغیرہ شامل ہیں۔ ساخت کو شکل میں دکھایا گیا ہے۔ فائیٹوسٹیرولز کو صحت مند سٹیرولکہا جاتا ہے، جو ساخت میں کولیسٹرول سے ملتے جلتے ہوتے ہیں، لیکن آنتوں میں کولیسٹرول کے جذب ہونے کو روک سکتے ہیں اور اس کے میٹابولزم کو متاثر کرسکتے ہیں۔ اس کا قلبی میٹابولک بیماریوں اور کینسر پر بھی احتیاطی اثر ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، β سیٹوسٹرول کو "دل دوست" پودے سٹیرولز کہا جاتا ہے جو کولیسٹرول کے جذب ہونے میں مداخلت کر سکتے ہیں اور ٹیومر مخالف اثرات مرتب کر سکتے ہیں۔ تجربات نے ثابت کیا ہے کہ جب تک خوراک مناسب ہے، β سیٹوسٹرول اور کلنکسٹیرول لیپوسوم میں کولیسٹرول کی جگہ لے سکتے ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ، دونوں فائیٹوسٹیرولز میں کولیسٹرول کی طرح تھرمل طور پر متاثرہ مرحلہ کا رویہ ہوتا ہے اور ان میں لیپوسوم کے اینٹی آکسیڈیشن کا اثر ہوتا ہے۔ کم لاگت اور بہتر طویل مدتی گردش کے ساتھ نئے گیمبوجیک ایسڈ لیپوسوم تیار کرنے کے لئے کولیسٹرول کے بجائے β سیٹوسٹرول کا استعمال کرنا۔ کولیسٹرول کو β سیٹوسٹرول سے تبدیل کرکے حاصل کردہ کوئرسیٹن لیپوسوم کی انکیپسولیشن ریٹ، استحکام اور دوبارہ پیدا کرنے کی شرح اچھی ہے اور صنعتی پیداوار کے لئے موزوں ہے۔
