A. بیٹا کیروٹین کیا ہے؟
گاجروں میں بیٹا کیروٹین کی بڑی مقدار ہوتی ہے جو انسانی ہاضمے کے اعضاء کو کھانے کے بعد وٹامن اے میں تبدیل ہو سکتی ہے۔ وٹامن اے کی تکمیل کے لیے فی الحال یہ سب سے محفوظ پروڈکٹ ہے (صرف کیمیکل مصنوعی وٹامن اے کی تکمیل کریں، ضرورت سے زیادہ لوگوں کو زہریلا بنا دے گا)۔ یہ آنکھوں اور جلد کی صحت کو برقرار رکھتا ہے، رات کے اندھے پن، کھردری جلد کو بہتر بناتا ہے اور جسم کو آزاد ریڈیکلز سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔ ایک ہی وقت میں سرکہ اور دیگر تیزابی مادوں کے ساتھ نہیں۔
B. کیروٹین کے اثرات اور افعال کیا ہیں؟
1. جلد اور چپچپا جھلی کی پرت کی سالمیت کو برقرار رکھیں، خشک اور کھردری جلد کو روکیں۔
2. بصری خلیات میں فوٹو حساس مادوں کی تشکیل؛
3. نشوونما اور نشوونما کو فروغ دینا، صحت اور سیل کی نشوونما کو مؤثر طریقے سے فروغ دینا، پیدائشی کمی کو روکنا۔ صحت مند ہڈی اور دانت کی ترقی کو فروغ دیتا ہے؛
4. تولیدی فعل کو برقرار رکھنا؛
5. مدافعتی فنکشن کو برقرار رکھنا اور فروغ دینا۔ گاجر پھیپھڑوں کے کینسر کو روکنے اور دبانے کا کام کرتی ہے۔ گاجر میں موجود کیروٹین جب جسم میں داخل ہوتا ہے تو یہ وٹامن اے میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ گاجر کے ہر مالیکیول کو وٹامن اے کے دو مالیکیولز میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
کیروٹین ایک جسمانی طور پر فعال مادہ ہے جسے جانوروں میں وٹامن اے میں تبدیل کیا جا سکتا ہے اور یہ رات کے اندھے پن، آنکھوں کی خشک بیماری اور اپکلا کیراٹوسس کا علاج کر سکتا ہے۔ یہ مدافعتی خلیوں کے زیادہ رد عمل کو روک سکتا ہے، امیونوسوپریشن کا سبب بننے والے پیرو آکسائیڈز کو بجھا سکتا ہے، جھلی کی روانی کو برقرار رکھتا ہے، مدافعتی فنکشن کے لیے ضروری جھلی ریسیپٹر کی حالت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، اور امیونو موڈیولیٹری مالیکیولز کے اخراج میں کردار ادا کرتا ہے۔ مندرجہ بالا میکانزم کے ذریعے، لیمفوسائٹس، دیوہیکل ٹائٹس سیلز اور این کے سیلز کے اینٹی ٹیومر فنکشن کو بڑھایا گیا، خاص طور پر پھیپھڑوں کے کینسر، غذائی نالی کے کینسر، اسکواومس سیل کارسنوما وغیرہ کے لیے، جس کی روک تھام اور بہتری کے اثرات نمایاں تھے، اس لیے اس میں اینٹی ٹیومر کا اثر ہوتا ہے۔ کینسر، اینٹی کینسر، اینٹی ایجنگ اثر، اور دواسازی کی صنعت میں انسداد کینسر ادویات کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. آزاد ریڈیکلز کے خلاف مزاحمت کی وجہ سے، اس کے دل کی بیماری اور دیگر دائمی بیماریوں پر علاج کے اثرات مرتب ہوتے ہیں۔
C. بیٹا کیروٹین کہاں استعمال کی جا سکتی ہے؟
خوردنی تیل میں گھلنشیل روغن کے طور پر، -کیروٹین ارتکاز میں فرق کی وجہ سے سرخ سے پیلے تک تمام رنگوں کا احاطہ کر سکتا ہے، اس لیے فوڈ انڈسٹری کی جانب سے اس کا پرتپاک خیرمقدم کیا جاتا ہے۔ یہ تیل کی مصنوعات اور پروٹین مصنوعات کی نشوونما کے لیے بہت موزوں ہے، بطور خوردنی نارنجی روغن اور غذائیت بڑھانے والے، جیسے مارجرین، کیپسول، مچھلی کے گودے کو صاف کرنے والی مصنوعات، سبزی خور مصنوعات، فوری نوڈلز وغیرہ۔ Microencapsulated beta-carotene کو پانی میں گھلنشیل روغن میں تبدیل کیا جا سکتا ہے، جسے تقریباً تمام کھانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، فیڈ، کاسمیٹکس اور دیگر پہلوؤں میں کیروٹین کے اہم استعمال ہوتے ہیں۔
