25 نومبر کو، یورپی یونین نے یورپی پارلیمنٹ اور کونسل کے ریگولیشن (EU) 2015/2283 اور کمیشن کے نفاذ کے ضابطے (EU) 2017 میں ترمیم کے مطابق وٹامن D2 مشروم پاؤڈر کو مارکیٹ میں ایک نئے وسائل کی خوراک کے طور پر رکھنے کی منظوری دی۔ /2470۔جولائی 2019 میں، MBio اور Monaghan Mushrooms نے متعلقہ درخواست یورپی کمیشن کو جمع کرائی، جس میں 2 لگے، منظوری 2 سال بعد حال ہی میں دی گئی۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ شیر خوار اور 3 سال سے کم عمر کے بچوں کو وٹامن ڈی 2 مشروم پاؤڈر پر مشتمل فوڈ سپلیمنٹس کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔
نیا جزو ایک مشروم پاؤڈر ہے جو خشک پورے Agaricus bisporus مشروم سے بنایا گیا ہے۔ اس عمل میں مشروم پاؤڈر کو بالائے بنفشی تابکاری سے خشک کرنا، پیسنا اور کنٹرول کرنا شامل ہے۔ UV تابکاری کے عمل کی طول موج کی حد میں، وہ نئے UV سے علاج شدہ کھانے کی اشیاء جو ریگولیشن (EU) 2015/2283 کے تحت مجاز ہیں۔ مشروم کے پاؤڈر میں وٹامن D2 کی 580-595 ug/g، 35.0 فیصد کاربوہائیڈریٹ سے کم یا اس کے برابر، 15 فیصد کل غذائی ریشہ سے زیادہ یا اس کے برابر اور 22 فیصد خام پروٹین سے زیادہ یا اس کے برابر ہونے کی اطلاع ہے۔
درحقیقت، یورپی یونین نے حالیہ برسوں میں وٹامن ڈی مشروم کے کئی اجزاء کو نئے وسائل کے کھانے کے طور پر منظور کیا ہے۔ مثال کے طور پر، Scelta Mushrooms کے تیار کردہ وٹامن D مشروم کو EFSA نے 2018 میں ایک نئے وسائل کی خوراک کے طور پر منظور کیا تھا۔ اسی سال، ڈچ مشروم سپلائر Banken Champignons نے اپنے وٹامن D مشروم کے اجزاء کے لیے EFSA کی منظوری حاصل کی۔ 2020 نے Oakshire Naturals, LP بھی دیکھا۔ وٹامن ڈی مشروم پاؤڈر کے لیے یورپی یونین کے نئے وسائل خوراک کی منظوری حاصل کریں۔
وٹامن ڈی ان چند وٹامنز میں سے ایک ہے جو جلد پر سورج کی روشنی کے زیر اثر جسم خود پیدا کرتا ہے، اسی لیے اسے سنشائن وٹامن کا نام دیا گیا ہے۔ جب سورج کی شدت کم ہو جاتی ہے، یا جسم بہت کم سورج کی روشنی سے دوچار ہوتا ہے، تو جسم کافی وٹامن ڈی پیدا کرنے سے قاصر ہوتا ہے، جو صحت سے متعلق متعلقہ حالات پیدا کر سکتا ہے۔ یورپی اور امریکی مارکیٹیں ہمیشہ وٹامن ڈی کے صحت کے کردار کو زیادہ قبول کرتی رہی ہیں۔ وٹامن ڈی کی مناسب سطح اہم ہے اور اس وقت وٹامن ڈی پر پہلے سے زیادہ توجہ دی جا رہی ہے۔
مشروم میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور اس میں تقریباً کوئی چکنائی، چینی یا نمک نہیں ہوتا، اور ان کے صحت کے فوائد پر بڑے پیمانے پر تحقیق کی گئی ہے۔ بالائے بنفشی روشنی یا سورج کی روشنی کے سامنے آنے پر، مشروم ایک مخصوص مرکب کی موجودگی کی بدولت وٹامن ڈی کی سطح کو بڑھا سکتے ہیں جسے ergosterol کہتے ہیں۔ UV تابکاری کے سامنے آنے پر Ergosterol وٹامن D میں تبدیل ہو جاتا ہے، اسی طرح جیسے سورج کی روشنی کے سامنے آنے پر انسانی جلد وٹامن کی ترکیب کرتی ہے۔
کھمبیوں میں پیدا ہونے والے وٹامن ڈی کی شکل D2 ہے، D3 کے برعکس جو چند جانوروں کے کھانے میں پائے جاتے ہیں جن میں قدرتی طور پر وٹامن ہوتا ہے۔ Agaricus bisporus (سفید مشروم کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) عام طور پر گھر کے اندر اگایا جاتا ہے اور اس وجہ سے وہ سورج کی روشنی (UVB) کے سامنے نہیں آتے۔ یہی وجہ ہے کہ پیداوار کے دوران وٹامن D2 فراہم کرنے کے لیے UVB کے زیر کنٹرول لائٹ ٹریٹمنٹ کا استعمال کیا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، مشروم سے خارج ہونے والے وٹامن ڈی 2 کی صحیح مقدار کو کنٹرول کیا جاتا ہے، کیونکہ اس عمل کو کنٹرول اور معائنہ کیا جاتا ہے۔
مشروم کو کھانے، مشروبات، غذائی سپلیمنٹس، فنکشنل فوڈز، اسنیکس، کافی اور کاسمیٹکس میں استعمال کیا جا سکتا ہے، جس میں صنعت کے کئی کھلاڑیوں کا احاطہ کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، Ancient Nutrition USA نے حال ہی میں خمیر شدہ جڑی بوٹیوں اور نامیاتی مشروم کی مصنوعات کی ایک رینج کا آغاز کیا ہے تاکہ صارفین کی وسیع تر مارکیٹ میں موافقت پیدا کرنے والے زمروں کو لایا جا سکے۔ دیگر کے علاوہ، نامیاتی مشروم کے ضمیمہ کی حد میں Cordyceps sinensis، Ganoderma lucidum، Yunzhi اور Monkey Head مشروم جیسے اجزاء شامل ہیں۔
