صحت اور حالت کو برقرار رکھنے کی بنیاد پر، کم چربی والی غذا لوگوں کے لئے بہت تشویش کا باعث ہے۔ لیکن کھانے کی ہمواری کو اکثر چربی کی کمی سے رعایت دی جاتی ہے۔ اعداد و شمار کے مطابق مارکیٹ میں کم کیلوری والی خوراک سے صرف 18 فیصد صارفین مطمئن ہیں۔
ای پی جی (ایسٹیریفائیڈ پروپیکسیلیٹڈ گلیسرول) ایک چربی کا متبادل ہے جو روایتی چربی کی طرح کام کرتا ہے لیکن ذائقہ، ساخت یا ہاضمہ کو متاثر کیے بغیر کیلوری کو نمایاں طور پر کم کر سکتا ہے۔ یہ غیر جینیاتی طور پر ترمیم شدہ ریپ سیڈ آئل کو گلیسرول اور فیٹی ایسڈز میں توڑ کر بنایا جاتا ہے، پھر فیٹی ایسڈز اور گلیسرول کو دوبارہ جوڑنے کے لئے فوڈ گریڈ پروپوکسی گروپ شامل کیا جاتا ہے تاکہ یہ نظر آئے، محسوس ہو، ذائقہ ہو اور چربی کی طرح پک جائے۔ مرکزی پروپیکسی لنک ہاضمہ انزائم کے عمل کی مزاحمت کرتا ہے، ہاضمے کے اہم حصوں کے ذریعے گرمی کے اخراج کو روکتا ہے، اور کسی بھی دوسری چربی کی طرح بعد میں ماحول میں محفوظ طور پر ٹوٹ جاتا ہے۔
ای پی جی، ایک جزو ہے کہ چربی سے زیادہ تر کیلوری کو دور کرتا ہے, اب گیٹسبی چاکلیٹ کی نئی لائن میں ایک اہم جزو ہے "بہتر آپ کے لئے" چاکلیٹ. گیٹسبی چاکلیٹ اس اہم جزو کے استعمال کو ایک اہم پیش رفت کے طور پر دیکھتی ہے کیونکہ یہ چاکلیٹ کی ہموار ساخت کو برقرار رکھتے ہوئے مصنوعات کے فارمولے میں کیلوری کو کم کر سکتی ہے۔
ای پی جی چربی کی تبدیلی کی ٹیکنالوجی اس ذائقے، ساخت اور ساخت کو برقرار رکھنا ممکن بناتی ہے جو لوگ چاکلیٹ میں پسند کرتے ہیں جبکہ مجموعی کیلوری کو نمایاں طور پر کم کرتے ہیں۔ صارفین کے پاس اب باقاعدہ چاکلیٹ بارکی چینی، کیلوری اور جرم کے بغیر اپنی چاکلیٹ کی خواہشات کو پورا کرنے کے لئے ایک صحت مند آپشن ہے۔ ای پی جی برانڈز کے لئے چاکلیٹ سے محبت کرنے والوں کو باقاعدہ چاکلیٹ سے زیادہ صحت مند ہونے کے دوران مشغول ہونے کا امکان پیش کرنا ممکن بناتا ہے۔
